NATUR – Brombærbuskene i skov, krat og hegn er fyldt med lækre bær, der kan plukkes og spises rå eller måske i en tærte.

Herlig efterårsdag
Når solen sådan en herlig efterårsdag stadig luner Danmark, er det bare om at komme derud, hvor der er højt til loftet. Ud i skov og hegn, for det er her, I støder på de store mængder brombær, som med deres søde og lidt krydrede smag er blandt de fremmeste ingredienser i tærter, syltetøj mm.

Brombær findes vildtvoksende over det meste af Bornholm. I solbeskinnede skovbryn, langs bondens hegn, på overdrev. Der findes flere hundrede småarter i Europa, det nordlige Asien og Nordamerika, og brombær findes også forvildet fra dyrkning i andre verdensdele. Så brombær er en skattet spise i store dele af verden.

Nogle steder har man brugt brombærplanten som lægeplante. Blandt andet i Romerriget og det gamle Grækenland, hvor brombærblade eksempelvis blev brugt mod diarré. Og i gamle dage mente man her i landet, at te kogt på brombærblade plukket sankthansaften var et virksomt middel mod brystsyge!


Lækker tærte
I dag kan der nok være delte meninger om brombærplantens helsebringende virkning, men de fleste af os kan blive enige om, at brombær smager dejligt. Enten ”lige fra brombærhegnet” eller som ingrediens i diverse spiser. Og vi kan stærkt anbefale at slutte brombærturen af med at servere brombærtærte.

Først skal der laves en tærtebund af mørdej. Lav eventuelt mørdejen inden I tager på brombærtur, så dejen er klar, når I kommer hjem:

100 gram koldt smør skæres i mindre stykker og smuldres i 150 gram mel. Tilsæt et halvt æg samt to-tre spiseskefulde sukker og saml (skal ikke æltes!) dejen hurtigt. Dejen lægges koldt.


Drys mel på bordet og udrul dejen, så den får en form, der passer til en tærteform (skal nå helt op langs kanten). Tærtebunden prikkes med en gaffel, og hele herligheden stilles i køleskabet en times tid.

Tærtebunden fores nu med et tyndt lag marcipan, og herover lægges et pænt lag af dagens brombærhøst, der drysses med et par spiseskefulde sukker. Bages i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Serveres med flødeskum!

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.