Bornholmerhane med svampe, urter og noget så specielt som varmrøget kartoffelmos er på forårets menukort på Restaurant BRAZZ på Store Torv i Rønne.

Det er køkkenchef Peter Mikkelsen og restaurantchef Jan Gildam, der i fællesskab står bag det nye menukort.

”Varmrøget kartoffelmos smager helt specielt, og ud over at bruge den til Bornholmerhane, så indgår det også i vores boeuf bouguignon,” fortæller Jan Gildam.

BRAZZ sætter en ære i at lave maden fra bunden, og gerne med så mange lokale råvarer som muligt:

”Vi går ikke på kompromis. Så vi røger skam også selv kartoflerne til den røgede kartoffelmos,” forsikrer Jan Gildam.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.