VIN & MAD - Vi gensmagte forleden hvidvinen Due Soli fra Fattoria San Giuliano i Piemonte, en familiegård der drives af Giulio Pastura og hustruen Mariella. Familien tager sig selv af det meste i vinmarken og i kælderen. Gården råder over syv hektar med vinstokke, fordelt på Roero, Asti, Neive og Barbaresco.

Piemonte i det nordvestlige Italien er først og fremmest kendt for sine store rødvine som Barolo og Barbaresco. Men de har også en spændende tradition for hvidvin. Due Soli fra Fattoria San Giuliano, et mindre familieejet vinhus i Neive, er et af eksemplerne på dette.

Due Soli er en Langhe Bianco DOC, hvor producenten har valgt en lidt anderledes stil end de lette og sprøde hvidvine, man ofte forbinder med Italien. Der er tale om en mere fyldig og struktureret vin, som får en del af sin karakter gennem fadlagring.


Vinen fremstilles blandt andet på de piemontesiske druer Arneis og Incrocio Manzoni. Arneis bidrager med frugt og friskhed, mens Incrocio Manzoni tilfører struktur og fylde. Efter gæringen lagres vinen omkring 8-10 måneder på små franske egetræsfade. Det giver mulighed for at udvikle en mere afrundet og kompleks karakter.


I glasset møder man en vin med moden frugt, mineralske undertoner og strejf af eg fra fadlagringen. Smagen er fyldigere og mere cremet end hos mange traditionelle italienske hvidvine, men har samtidig en syre, der bidrager til balancen. Alkoholprocenten ligger omkring 13 procent i årgang 2022.

Server den til stegt fisk med smørbaseret sauce, skaldyr, kylling eller kalvekød - eller pasta med svampe eller cremede saucer - ved 10-12 grader i et rummeligt hvidvinsglas, så frugt og fadnuancer får plads.

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.