VIN - Ved påskemiddagen blev der serveret rejer i sød chilisovs og skaldyrspaté til forret, hvilket blev efterfulgt af en god lammekølle, der fik lov til at simre fem timer i rødvin.

Mild hvidvin til fisken
Til rejerne med tilbehør nød vi et glas Sauvignon Blanc af mærket Catch & Release, som ikke er prøvet før, men er et udmærket og mildt glas på 11%, men på etiketten står da også, at vinen er god til fisk og skaldyr. Der står tilmed, at de støtter sportsfiskernes miljøbeskyttelse, så vi gjorde faktisk en god gerning, da vi tog den med hjem fra Systembolaget i Ystad for 80-90 svenske.

Vinens navn betyder fang og slip løs, og man slipper muligvis fiskene løs, hvis de er for små. Det fremgår også, at vinen er fransk og kommer fra Les Domaines Auriol i Languedoc, hvor den er kommet på flasker. Hvorfor Vivino mener, at den er fra Australien, forstår jeg ikke, men det kan jo smutte. På etiketten ses tegninger af tre fisk over hinanden, nemlig laks, gedde og aborre, og de er alle pyntet med guldpletter, så den er ikke til at tage fejl af.


Et brag af en rødvin
Retten Lam Kleftiko - eller langtidsstegt lammekølle i stegeso – med bagte rodfrugter og flødekartofler og tilbehøret salat, feta og hvidløg, kaldte på noget nyt og anderledes i glassene. Valget faldt på en Resalte Vendimia Seleccionada 2017 fra Bodegas Resalte i distriktet Ribera Del Duero, i det nordlige Spanien. Den er produceret på 100% Tempranillo druer, som kan skabe store vine i Spanien. I området er Spaniens mest eftertragtede vine blevet produceret i de senere år. Navne som Aalto PS, Alion, Pingus og Pesquera er nok kendt af vinfolket.

I dette tilfælde var vinen i en magnumflaske, som engang blev leveret til de første kunder til en ny vin. Resalte har lavet vin siden 2000, så de er ikke gamle og garvede, hvad vinproduktion angår, men vinen fejler absolut ikke noget. Andre rødvine fra vinhuset koster da også mellem ca. 200 og 800 kr. afhængig af årgang, og vine fra Bodegas Resalte er flere gange blevet udvalgt som værende blandt de bedste vine i verden; de kan købes flere steder herhjemme.


Lagret på fad og tank
Druerne har gode vækstbetingelser på de solbeskinnede bjergsider, der ligger i mindst 500 meters højde og det bliver til karakterrige vine med dybde i smagen. Den har ligget 3 måneder på franske fade, herefter en måned i tank for til sidst at hvile sig tre måneder i flasken før salg. Den mørke vin har lilla nuancer og står flot klar i glasset.

Aromaer af sorte kirsebær, brombær og hindbær, blød men kraftig i smagen med afbalanceret syre samt en lang eftersmag med præg af fad. Server den til kødretter og oste ved 18° - 20° C.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.