Slovensk velsmag

VIN & MAD - Vi har før smagt vin fra Balkan, også fra Slovenien, som vi nu genbesøger et par gange før det bliver sommer.

Vi har denne gang smagt rødvinen Vipava Red Classic 2020, der er et rigtig godt eksempel på den slovenske vintradition, som den udfolder sig i Vipava-dalen, hvor vingården Vina Krapež er placeret i den lille landsby Vrhpolje. Gården drives af Martin Krapež, der med respekt for både historien, og det lokale terroir skaber vine med en markant karakter.


Betegnelsen "Classic" står for Martin Krapež for en vin, der er nem at drikke og fuld af liv – men som stadig har sin egen personlighed. Den er lavet på cirka 20% Cabernet Sauvignon og 80% Merlot, dyrket på en blanding af sandsten og mergel, som giver vinen en mineralsk dybde, man ikke altid finder i lignende vine.


I kælderen arbejder Martin Krapež efter minimalistiske principper; gæringen sker spontant ved hjælp af druernes naturlige gærstammer. Efter en macerationsperiode på 7-10 dage, der udtrækker farve og frugt uden at gøre tanninerne for aggressive, modner vinen i 12 måneder på store egetræsfade.


Farve duft og – hvilken smag!
I glasset præsenterer Vipava Red Classic 2022 sig med en intens, rubinrød farve. Duften er en charmerende kombination af friske, røde bær som kirsebær og vilde jordbær. Har man smagt vine fra solrige områder, ved man hvor megen frugtsmag det kan medføre, hvis vinen behandles rigtigt.


Mage til velsmag møder vi ikke ofte. Man får nærmest indtryk af, at det er solbærsaft, som aromaen også lover, men det er dog en vel fremstillet vin. En så solrig bærsmag, huskes ikke, siden vi for et par år siden smagte en Pinot Noir fra Californien til omkring 300 kroner.

Vinen har en god balance mellem frugtsødme og syre, hvilket gør den ekstremt saftig og drikkevenlig. Tanninerne er bløde og velintegrerede, det giver en god afslutning. For at få det fulde udbytte af vinen som er på 13%, bør den serveres ved omkring 12–14°C.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.