BORNHOLM – Mortensaften er fortsat en populær dansk tradition, og flere bornholmske restauranter inviterer tirsdag 10. november gæsterne til at fejre aftenen med and og klassisk tilbehør.

På Det Gamle Posthus i Rønne byder menuen på bobler og snacks efterfulgt af confiteret and med brune og hvide kartofler, hjemmelavet rødkål og brun sovs. Til dessert serveres risalamande.

Hos Gourmæt i Bornholms Lufthavn bliver der fællesspisning i festsalen. Her serveres and med blandt andet balsamico-rødkål og æbler fra Ekkodalen, mens desserten er en særlig udgave af bagte æbler med crumble.

Også Griffen Spahotel i Rønne markerer aftenen. I G's Køkken kan gæsterne vælge mellem en menu med en, to eller tre retter, hvor hovedretten er and.


Gæssene afslørede Martin
Traditionen med at spise gås eller and stammer fra fortællingen om den hellige Martin af Tours, der ifølge legenden gemte sig blandt gæssene for at undgå at blive udnævnt til biskop.

Gæssene afslørede ham imidlertid med deres skræppen, og derfor blev de siden knyttet til fejringen af hans mindedag 11. november.


Gås erstattet af and
I Danmark fejres dagen aftenen før, hvor gåsen efterhånden mange steder er blevet erstattet af and. Gås var en stor og forholdsvis dyr fugl, som ikke alle familier havde råd til. Derfor blev den efterhånden erstattet af and, som var billigere, mindre og mere passende til en almindelig familie.

I dag er and langt den mest almindelige spise mortensaften.

Mortensaften er således stadig en anledning til at samles om et traditionelt måltid – både hjemme og på restaurant.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.