VIN - Foråret er på vej, hvilket der er flere tegn på. Som sædvanlig fik vi ramsløg under pålægget fra 1. marts. Flere madsteder i Sandvig har varmet op længe – Strandhotellet i Sandvig har lokket med torsdagsmad, Dideriks Veranda med banko og buffet, mens Kokkenberg varmede op i vinterferien.

Pludselig kom Italien til Sandvig. Både Kokkenberg og Dideriks Veranda meddelte tidligt, at de ville servere italiensk mad fredag aften. Med den viden snuppede jeg en flaske La Leggenda Appassimento med hjem fra turen til SuperBrugsen, så vi om ikke andet kunne nyde et glas italiensk vin til aftensmaden. Det viste sig at være et godt køb til 40 kroner, især da Vivino siger den koster 50.

Om fredagen endte vi alligevel hos Kokkenberg. Menuen var carpaccio med rucola og revet parmesan, gnocchi i gorgonzola sauce med valnødder, farseret kyllingelår med citron og rosmarin samt tiramisu til dessert.


Italiensk vin – hvad ellers
Der var andre vine end de kendte fra vinkortet, nemlig Barbera d’alba og Tramin, den sidste både i hvid og rød udgave fra Cantina Tramin Kellerei nær Bolzano i Trentino-Alto Adige (Sydtyrol) i den nordlige del af Italien.

Producenten Cantina Tramin fortæller om årgang 2021, at en lang vinter skubbede spiringen til en ny kølig periode forsinkede opblomstringen. Vejrliget var fortsat turbulent til en varm juni og en våd juli, som forberedte jorden til begyndelse af modningsprocessen.
Efter tørre uger i august fulgte regn i september-oktober, mens høstsæsonen var domineret af varme dage og kølige nætter. Høsten begyndte senere end sædvanligt og udbyttet var også lavere.


God vin til den gode mad
Hvidvinen T Bianco fra 2021 er meget frisk og let med en fin aroma. Den er lavet på druerne Chardonnay, Pinot Blanc og Sauvignon, hvilket nærmest giver den en smag af en god Sauvignon Blanc med utraditionelle noter.

T Rot er en speciel cuvée, der skylder sin lethed til druen Vernatsch (Trollinger, Schiava) samt frugtighed og fylde til druerne Pinot Noir og Merlot.

Vi nød et glas af den hvide til carpaccio og gnocchi og rødvin til det farserede kyllingelår – det kunne næppe have været bedre – hverken mad eller vin.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.