MAD & VIN - Snapsen op af fryseren og øllen ud af køleskabet, nu du er i gang. Mange af os snyder os selv for smagsoplevelsen ved at servere drikkevarer for koldt.

Der er flere danskere, som har anskaffet sig vinkøleskabe de senere år, og bevidstheden om, at vin skal serveres tempereret er så småt ved at brede sig. Det er faktisk ved at være længe siden, at vi man lige stillede vinen på radiatoren før servering!

Men – vi har stadig lang vej. Generelt bliver vin i Danmark desværre serveret ved en af to temperaturer: Stuetemperatur til de røde og køleskabskold til de hvide.

Det er synd, for derved snyder vi os selv for en del af smagsoplevelsen. Her er en liste af vine og de temperaturer, de ideelt set skal serveres ved. Bemærk, at ingen af dem skal drikkes ved de grader, vi har i køleskabet (5) eller i stuen (20+).


Orker du ikke så meget, så gør dig selv og dine gæster den simple tjeneste: Tag de hvide ud af køleskabet en time før, du skal servere dem – og put de røde ind i køleskabet en time før, du skal servere den. Så er du allerede halvvejs.

Fra køligst til varmest:
• Mousserende vine som Cremant, Prosecco og Cava: 6-8°C
• Rose og lette hvidvine som Pinot Grigio, Riesling, Pinot Blanc: 7-9°C
• Champagne: 8-11°C
• Federe hvidvine som Chardonnay og Grüner Veltliner: 9-12°C
• Søde hvidvine som Sauternes og Eiswein: 11-14°C
• Lette rødvine som Pinot Noir og Beaujolais: 12-14°C
• Middelkraftige rødvine som Chianti, Cotes du Rhône, Barbera d’Alba: 14-16°C
• Kraftige rødvine som Amarone, Bordeaux, Barolo, Barbaresco og Rioja, 16-18°C
• Hedvine som Sherry, Portvin og Madeira: 16-18°C


Nu du er i gang, så tag også din øl ud af køleren. Drikker du pilsner, så skal den serveres ved 7-9 grader - også kendt som kælderkold. Ales skal serveres ved 8-11 grader, og portere og stouts ved 12-14 grader.

Snaps putter vi ofte i fryseren, men det er faktisk en af de få spiritusser, vi bør drikke ved stuetemperatur. Særligt har de fine kryddersnapse godt af at få varme til at udvikle smagsnuancer. Dog kan de søde snapse fortsat have godt af at komme fra fryseren.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.