MAD & VIN - Når du sætter sæsonens råvarer på bordet, så får du både den bedste kvalitet og den største smagsoplevelse – og tilmed sundere, billigere og mere varieret og klimavenlig kost.

Alle, der har sat tænder i et jordbær i oktober eller en kartoffel i marts, ved, at det ikke er der, de er bedst.

Et jordbær, som er dyrket under sydlige himmelstrøg og fløjet hertil for at være med på din tallerken, smager så langt fra den sødmefulde sommerdag, et klassisk, dansk jordbær strutter af. Og en kartoffel, som har ligget i kølekule siden opgravningen i efteråret, er bare en mere trist og hengemt oplevelse end en nyopgravet dansk kartoffel.


Mad, og frugt og grønt især, skal spises i sæson. Og det handler ikke kun om smagen! Det handler også om, at du der får langt det største udvalg til langt den billigste pris, og at du tilmed spiser mere klimavenligt: Når agurken og tomaten er fra nabolaget i stedet for Spanien, så undgår du bismag af CO2-påvirkning, og du får også glæden ved at støtte de lokale landmænd.


Når vi spiser i sæson, så får vi også mere varieret kost af den simple grund, at vi tvinges til at bruge nye råvarer i nye konstellationer. Vinterens grove grøntsager og kål inspirerer til simremad, gryderetter, supper og andet kraftfuldt; forårets første spirer er oplagte til lettere salater, tærter med spinat og asparges; sommeren til den bugnende overflod af frugt og grønt i alle sammenhænge og gerne på grillen; mens efterårets køkken er svampe og rodfrugter og masser af krydderurter.

Kan du ikke spise i sæson, så er frosne grøntsager ofte et bedre alternativ til at købe de friske fra udlandet. Grønt på frost produceres, når det er mest og i højsæson, og derfor får du ofte mere smag og kvalitet i at se til frysedisken.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.