VIN & MAD - En væsentlig del af et fremragende måltid er ofte de vine, der ledsager maden. Med den rigtige sammensætning kan vinen løfte spiseoplevelsen til nye højder, og man kan ofte finde nye smagsnuancer i både vin og mad gennem et godt samspil mellem vådt og tørt.

Vinfagfolk er eksperter i at foreslå vine, der passer godt til den mad, du vil servere. Men ind i mellem kunne man også give sig selv den udfordring og lade fagmanden sammensætte – eller komme med inspiration til - menuen.

Ofte vil det kunne give gode samtaler og inspiration til nye retter, der har afsæt i vinens geografi eller de smage og toner, som er tydelige i vinen. At finde mad, der passer til vin, er mindst lige så interessant som den anden vej.


Har du ikke mod på at gå hele planken ud og lade vinen bestemme en femretters menu, så kan du nøjes med én ret og lade vinen bestemme forretten, valget af oste eller dessert, eksempelvis.

For varm og for kold
Vinens serveringstemperatur er til evig debat. Også her bør du læne dig op ad fagmandens anbefalinger og gode råd. Der er dog et par generelle tommelfingerregler, du kan holde dig til, hvis du ikke har en fagmand ved hånden.


8-15 grader. I det spænd kan du stort set altid servere et glas vin. De hvide koldest og de røde varmest. Nogle siger 6-18 grader, med 6 grader til de mousserende og lette vine og 18 grader eller mere til de store røde kanoner, hvor temperaturen skal til for at folde alle smagsnuancer ud.

Generelt serverer vi ofte hvidvin for koldt og rødvin for varmt. En simpel tommelfingerregel med ovennævnte forbehold er, at hvide vine skal ud af køleskabet en time før servering, og at røde vine skal ind i køleskabet en time før servering.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.