MAD & VIN - Fisk er sundt, lækkert, klimavenligt – og enormt nemt at tilberede. Vi skal spise mere fisk, gerne to gange om ugen eller mere.

Fisk er både sundt, godt og lækkert, og det har generelt et lavere klimaaftryk end kød. Men alligevel er det langt fra os alle sammen, der får nok af havets glæder.

Har du svært ved at få fisk ind i din madplan, så er her tre gode retter at begynde med – og vi lover som Minna og Gunnar, at der slet ikke er ben i at lave det.

Stegte fiskefrikadeller
Køb farsen færdig eller rør din egen – det er ret enkelt: Hak 500 gram fedtfattig fisk (sej, lange, torsk, fx). Riv et mellemstort løg og en stængel bladselleri - kør det på en foodprocessor, hvis du har en. Vend det sammen med fisken og tilsæt salt/peber, en håndfuld hakket dild og et skvæt fløde eller creme fraiche. Tilsæt rasp og et æg. Steges i olie eller smør på panden og serveres med rugbrød og remoulade eller med en salat af finsnittet spidskål, fennikel og appelsinfilet.


Ovnbagte laksepakker
Du kan få verdens nemmeste aftensmad ved at pakke laksekoteletter ind i bagepapir. Snit lige dele gulerod og porre og fordel det på et stykke bagepapir. Læg laksen på sammen med lidt krydderurter som fx dild, persille, timian eller andet, du er til; kom en skive citron og en smørklat ved, salt og peber og fold papiret til en pakke. Bages i ovnen og serveres med pillekartofler eller godt brød at dyppe sovsen i. 15 minutter ved 200 grader i ovnen gør meget ved det.


Salade Nicoise
Sydfransk klassiker, der både smager af sol og sommer og er propfyldt af alt det gode, du har brug for. Den kan varieres uendeligt, og der er helt sikkert forskellige skoler for denne lækre sag – men grundlæggende bør den hver gang indeholde tun (og tun på dåse er helt ok), kartofler, grønne bønner, smilende æg og oliven, og dressingen skal indeholde sennep, citronsaft, olivenolie (og gerne ansjos).

Her er mit bud:

Begynd med dressingen: Mos en ansjos med en gaffel i lidt olivenolie, tilsæt god dijonsennep og citronsaft og lidt salt (ansjosen er salt, så ikke for meget) og peber. Tilsæt mere olie, der skal være rigeligt.

Skær kogte kolde kartofler i mundrette bidder, og lad dem trække i dressingen. Bruger du tun på dåse, så må den også gerne komme med her.

Kog en håndfuld grønne bønner, og lad dem køle af. Del dem i to og kom dem i skålen med kartofler og tun. Kog æg - et per person – i 7-8 minutter, til de er smilende, men ikke hårdkogte.

Hvad du herudover putter i salaten kan varieres efter sæson og råvarer, men et miks af iceberg, små spinatblade, frisee, hjertesalat, spidskål, cherrytomat og andet går ikke helt galt. Vend dog først de bløde salater i lige inden serveringen, da dressingen vil få det til at klaske sammen. Pynt med æg på toppen og gerne lidt fransk estragon-klip. Godt brød og en blid rose er glimrende til.

FAKTA
Fisk indeholder omega-3 fedtsyrer, som er vigtige til at forebygge hjerte-kar-sygdomme og blandt andet bidrager til at mindske risikoen for åreforkalkning og forhøjet blodtryk. Hjerteforeningen anbefaler, at du spiser 350 gram fisk om ugen.
Fisk er sundt, uanset om det er røget, marineret, stegt, kogt eller på dåse.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.