Kan man lære at lave varmrøget laks på et par timer? Ja, det kan man, når Thomas Guldbæk holder kursus på madkulturhuset Gaarden ved landbrugsmuseet i Melsted.

Det gjorde han i dag.

Efter formiddagens fremstilling af krakkede sild var der stadig varme i kullene på den ene af grillene, og en grillstarter blev sat i gang med friske kul til den anden grill.

Så måtte kursisterne i gang med at klippe grenstumper af træsorterne kirsebær og rødel.

Imens lå laksesiderne udenfor og fik den sidste tørring i luften efter at have fået salt og sukker. En dressing blev tilberedt af skyr, frisk løgkarse og skvalderkål med salt, sukker og peber.

Efter 25 minutters røgning var retten klar, og deltagerne kunne mæske sig i resultatet.


Laksesiderne gøres klar.


Grillen skal have den rigtige temperatur.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.