POULSKER – Efter otte års tålmodigt arbejde står mor og datter, Kirstine Nystrøm og Lisbeth Kjellberg i Poulsker, bag et erhvervseventyr, der kan gøre Bornholm til Danmarks trøffeldestination.

Med 550 podede hasselbuske og egetræer spirer de første danske trøfler nu i jorden. Rodprøver viser, at sporerne fra den sorte bourgogne-trøffel har sat sig fast, og alt peger på, at de første trøfler kan høstes allerede i år.


- Vi drømte om at skabe noget, vi kunne være fælles om som mor og datter – og samtidig sætte Bornholm på verdenskortet som gourmetø. Nu er vi så tæt på, at det bliver virkelighed, siger Kirstine Nystrøm.


Med 550 podede hasselbuske og egetræer spirer de første danske trøfler nu i jorden. Arkivfoto

Projektet rækker dog langt ud over en enkelt plantage. De to kvinder har allerede hjulpet 10 andre bornholmere med at anlægge trøffelmarker og opbygget et lokalt netværk omkring innovation, bæredygtighed og gastronomi.


Omdrejningspunktet er Bornholms Trøffelfestival, som i år finder sted den 25. oktober på Stammershalle Badehotel. Festivalen kombinerer trøffeljagt, ekspertoplæg og en 6-retters gourmetmiddag med lokale råvarer og trøfler i alle retter. I år byder festivalen også på lanceringen af den danske udgave af bogen Trøffelfeber – En rejse blandt madnørder, mafia og milliardærer, med forfatterne Christina Wedén og Steven Ekholm som gæster.


- Trøflen er symbolet – men det handler i lige så høj grad om fællesskab og om at styrke Bornholm som helårsdestination, siger Lisbeth Kjellberg.

Hvis alt går efter planen, kan Bornholm snart bryste sig af at være stedet, hvor Danmarks første dyrkede trøfler kom op af jorden – et erhvervseventyr med potentiale til at tiltrække både gourmeter og turister fra hele verden.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.