HUS & HAVE - Gråsten, Coxorange, Ingrid Marie, Filippa, Belle de Boskoop, Dronning Louise.

Skønne navne der vækker minder om mormors æblekage og farmors æblegrød.

Danske æbler hører til blandt verdens bedste, og i højsæsonen september/oktober vælter det ind med årets æblehøst hos grønthandlere og supermarkedernes grøntafdelinger.

Det gælder bare om at bruge æblerne nu - de bliver aldrig bedre - og husk så på, at æbler i madlavningen altså er andet end æblekage og æblegrød.

Æblerne kan koges med i sammenkogte retter, de kan steges på panden, de kan spises rå, de kan konserveres ved tørring, bruges til marmelade, indgå i salater.

Mulighederne er mange, og her er et par forslag til æbler i salater:


Æbler og bladselleri
Æblets syrlige/søde smag passer perfekt til salater. Det må gerne være de mere syrlige sorter af madæbler med kraftig smag som Belle de Boskoop, der bruges. En lækker æble/selleri-salat i forholdet to æbler og fem stænger bladselleri laves således: Skær bladselleri i fine strimler og riv de skrællede æbler groft på råkostjernet. Æbler/bladselleri vendes herefter i en dressing blandet af cirka fem spiseskefulde 18 pct. cremefraiche, en spiseskefuld citronsaft og lidt sukker efter smag. Der skal blot være så meget dressing, at æbler/bladselleri lige bindes sammen. Server salaten kold som tilbehør til kødretter.


Æbler og rødbeder
Æbler og rødbeder er også gode makkere i salater. Skræl 200 gram rødbeder og et stort madæble. Rødbederne rives på den grove side af råkostjernet, og æblet skæres i tynde både. Blandes i en skål sammen med et halvt rødløg skåret i tynde ringe. Et par spiseskefulde æbleeddike, en halv teskefuld sukker, en spiseskefuld mild sennep samt salt og peber efter smag piskes sammen og heri tilsættes langsomt knap en halv deciliter rapsolie. Dressingen hældes over æbler/rødbeder/løg og trækker en times tid inden servering.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.