JUL - Hvis man har tiden til det, bager man naturligvis julens æbleskiver selv. Forær jer selv en æbleskivepande i før-jule-gave, hvis I ikke allerede har en, og glæd jer over, at æbleskiver kan nydes også på alle andre tidspunkter af året!

Dyppede æbleskive i dej
Mens I hygger jer med at bage æbleskiver, kan I lige tænke over, hvorfor det mon hedder ”æbleskiver”. Forklaringen er, at man oprindelig dyppede en skive af et æble i en dej og herefter kogte eller bagte denne æbleskive i smør. ”Æbletraditionen” følges stadig af nogle, som konsekvent kommer et lille stykke æble ind i hver æbleskive, når den fremstilles.


Opskrift
En opskrift, der rækker til 60 æbleskiver, er følgende:

Otte deciliter kærnemælk, seks æg, 500 gram mel, tre teskefulde reven citronskal, 1 teskefuld natron, to spiseskefulde sukker, en halv teskefuld salt, blommerne fra 6 æg samt 100 gram smeltet smør piskes til en tyk jævning i en skål.

Dejen skal hvile en halv times tid, hvorefter de seks hvider piskes stive og vendes i dejen. Fyld lidt fedtstof i hvert af hullerne i æbleskivepanden og bag æbleskiverne. For at æbleskiverne kan blive jævnt bagt, skal de vendes (brug en gaffel) jævnligt.

Det traditionelle tilbehør er flormelis og jordbærsyltetøj. Men meget andet går fint i spænd med æbleskiver. For eksempel alle mulige slags marmelader og vaniljeis.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.