BORNHOLM - I gamle dage var november kendt som slagtemåneden – også på Bornholm. Ordet stammer fra latin, men traditionen har dybe rødder i det nordiske bondesamfund.

Efter en sommer og efterår, hvor dyrene havde græsset sig fede, var november tiden, hvor man slagtede for at sikre forråd gennem vinteren.


På gårdene over hele øen – fra de store landbrug ved Pedersker og Østerlars til de mindre husmandssteder i Klemensker og Vestermarie – var dette en fast og nødvendig del af årets gang.

Slagtningen gav både kød, fedt og skind, og intet gik til spilde. Det handlede også om plads: Når vinterkulden satte ind, skulle kun de dyr, man havde foder til, på stald.


November var derfor en travl, men også social måned. Slagtedage kunne samle familie, naboer og hjælpere, og duften af kødgryder, saltning, røgning og nykogt suppe var en del af årets rytme i mange bornholmske hjem.

En tradition, der stadig lever i minderne – og på enkelte gårde endnu i praksis.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.