VIN & MAD - Vi har smagt en Bourgogne Pinot Noir 2024 fra Labouré-Roi. Vinhuset blev grundlagt i 1832 i Nuits-Saint-Georges, som ligger i vinregionen Côte de Nuits – hjertet af Bourgogne.

Når der står Bourgogne Pinot Noir AOC, betyder det, at vinen lever op til de officielle krav for denne appellation i Bourgogne, et kvalitets- og oprindelsesmærke.

Labouré-Roi fungerer som négociant, altså vinhandler, og de samarbejder med et stort netværk af lokale vinbønder og domæner på tværs af Bourgogne for at skabe vine med tydeligt regionalt præg.

De laver vine til priser fra under 100 kroner, som den her omtalte, og til flere tusinde kroner.

Druerne til vinen er udvalgt fra forskellige terroirs i Bourgogne – fra Yonne til Côte d'Or og videre gennem Côte Chalonnaise til Mâconnais, så jordtyperne omfatter kalksten, jura, kalkholdig mergel og granitler.


Burgundisk fremstilling
Vinen laves på traditionel burgundisk vis. Druerne plukkes af stilkene, knuses og køles ned til 10-12 grader i fem dage, så de bedste aromaer trækkes ud. Derefter gærer vinen med udvalgte gærstammer og hviler 6-8 måneder på bundfaldet – 80 procent i stål og 20 procent på træ.

En rubinrød vin med violette toner, der dufter af mørke bær og lette krydderier. Smagen er blød og afrundet, syren giver friskhed - summen er en harmonisk vin.


Pinot Noir kan oftest drikkes til mange forskellige retter, og producenten anbefaler den da også til alt fra aperitif eller til en tallerken med charcuteri, stegt tun, italiensk pasta, fyldt butterdej, kødtærter, en coq-au-vin oksegryde eller en fransk camembert.

Vinen er på 12,5 % alkohol, den bør serveres ved 15-16 grader, og kan gemmes i tre år.

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.