JULEFROKOST - De lækre juleborde venter forude, og enhver ved, at julebordet begynder med en god sild.

Hvis netop din julefrokost skal bemærkes og huskes, får du her to opskrifter, der vinder hver gang.

Der findes som bekendt julefrokoster, hvor snapsen er kærkommen som viskelæder til at slette smagen af en alt for sød marinering. Eller hvor man gurgler i den klare sprit for at fjerne fedtlaget i ganen, fordi en eller anden ignorant har stegt silden i margarine.

Det bliver ikke til din fest, kan vi godt afsløre, for med disse opskrifter har du to sikre sild på kortet. (Begge skal laves senest dagen før, gerne tidligere):


Rollmops
Denne smukke sild adskiller sig ved at være kogt sagte, til den er mør – en himmerigsmundfuld! Hak lidt løg, persillerod og gulerod fint, og bred blandingen ud på små, ferske sildefileter. Salt og peber på, og rul så dyret sammen og hold det fast med en tandstikker. Koges ved lav varme i en lage af lige dele vand og eddike tilsat laurbærblade og en god skefuld sukker. Når silden er mør, tages den op. Køl lagen af og opbevar silden i den. Kan fint fryses ned.


Stegt sild i lage
Begynd med at koge lagen af 3 dl eddike, 1 dl vand, 150 gr sukker og 1 skivet løg. 10 peberkorn, 1 nellike og 1 laurbærblad skal også med. Når sukkeret er opløst, stilles blandingen på køl. Vend de ferske sildefileter i rugmel iblandet salt og peber og steg dem i en blanding af smør og olie. Læg de stegte sild i en skål og hæld den kolde lage over. Serveres med løgringene.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.