MAD & VIN - En god bøf kan gøres ekstra god, hvis den marineres, og det er heldigvis ganske enkelt at marinere.

Formålet er dels at mørne kødet og at tilsætte eller forstærke smag til kødet. Noget kød skal ligge i marinaden i et døgns tid, mens andet blot skal have en halv times tid.

Hvad der kommes i marinaden, er helt op til den enkeltes smagsløg. Men grundlæggende består de fleste marinader af olie og syre, og en god fordeling er to dele syre til en del olie. Olien må gerne være olivenolie, og syren kan være for eksempel citrussaft eller eddike. Til blandingen af syre og olie tilsættes eksempelvis krydderier, krydderurter og eventuelt sennep.

Det er en god ide kun at bruge skåle af glas eller porcelæn til marinaden, som altså godt kan give noget smag fra sig til en plastikskål! Hvis I marinerer kød, der skal på grillen, er det vigtigt at sætte skålen med kød og marinade i køleskabet i stedet for at lade hele herligheden stå i solen på terrassen. Bakterier elsker nemlig varmt kød!

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.