Fyldig græker til bøffen

VIN - Grækenland var et af steder, hvor man har fundet de tidligste spor af vinfremstilling. De var i gang for 6000 år siden. De fleste forbinder måske landet med den specielle hvidvin Retsina, der serveres ved mange af de fester, som arrangeres i samarbejde med rejsebureauer, men grækerne laver også god rødvin.

Græsk mad og vin
Til en græsk bøf med hvidløgsdressing, tzatziki og feta smagte vi denne gang en græsk rødvin, som udelukkende er fremstillet af druen Xinomavro. Ordet Xinomavro kan oversættes som syrlig sort og druen er da også kendt for sin mørke farve, og sin syre, som er tæmmet godt i denne vin.

Vinen kommer fra Artisans Vignerons de Naoussa, som google oversætter til Håndværks-vinbønder i Naoussa – der er tale om en sammenslutning af vinavlere, der deler interessen for at dyrke Xinomavro, i de spredte vinmarker i bakkerne i Naoussa-regionen, hvor jordbunden er kalkstensbaseret med granit- og skiferundergrund. Partnerskabet blev dannet for at fremme filosofien om bæredygtig vindyrkning og resultaterne af den biodynamiske praksis, der afspejles i de producerede vine.


Fra et historisk område
Naoussa-regionen er en del af det historiske område Imathia i det nordlige Grækenland, hvor skove og åer ligger i skyggen af Vermio bjergene; her trives Xinomavro-druen. Der er kontinentalt klima med varme somre og milde til kolde vintre. En konstant brise fra bjergene har en afgørende rolle for druernes modning.

Høsten foregår fra anden halvdel af september til begyndelsen af oktober, kun de bedste druer benyttes, og der foretages så få indgreb som muligt under vinificeringen. Først efter 12 måneders lagring på egefade og et år på flaske sendes vinen på markedet.


Sort og tør, lidt sødme
Vinen har duft af rød frugt, blomster og soltørret tomat. Medium fyldig, tør vin, med smagsnoter af mørk frugt, blomme og god eftersmag. Kan nydes til pastaretter, moden ost og oksemørbrad, men altså også til en græsk bøf.

Naoussa 2016 fra Artisans Vignerons de Naoussa i Grækenland 2016. 13% tør rødvin, der kan gemmes i ti år eller mere. Pris pr flaske kr. 205, v/6 kr. 171 hos Vino Venue. På baggrund af alle årgange bedømmer Vivino den til 4.0.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.