MAD & DRIKKE - Vi har ingen beviser at have vores påstand i, men mon ikke koldskål er blandt sommerens mest foretrukne desserter på Danmarks terrasser? Der bliver i hvert fald solgt masser af både kærnemælk og færdiglavet koldskål på varme sommerdage.
Mejeriforeningen oplyser således, at det tydeligt kan se på salgstallene, at danskerne spiser koldskål, så snart den første sommervarme rammer landet.

Landets suverænt største koldskålsproducent, Arla, solgte i 2022 fra 1. marts til 31. august 12,53 mio. kg koldskål mod 12,19 mio. kg i samme periode året før, som ifølge Mejeriforeningen også var et godt koldskålsår. Stigningen begrundes især med, at august satte ind med høj varme, hvilket førte til en slutspurt for salget.

En ting er færdiglavet koldskål, men hertil kommer de store mængder af hjemmelavet koldskål, som familien Danmark selv rører af kærnemælk og andre dejlige sommeringredienser hjemme ved køkkenbordet.


Hjemmelavet bedst
De færdiglavede koldskålsprodukter går fint an, når termometeret skruer sig op på sommertemperaturer, og solen bombarderer lille Danmark med varmestråler i overflod. Men hvis der skal være virkelig sjæl over koldskålen, laver man den selv.

Grundsubstansen i koldskål er kærnemælk, pasteuriserede æg, sukker, vaniljesukker og citronsaft. Men der er mange andre udgaver af koldskål. Nogen fravælger helt æggene, og koldskål af eksempelvis kærnemælk og tykmælk i forholdet 2:1 tilsat sukker og vaniljesukker smager også fortrinligt.


Produktudvikling
Et par måder at produktudvikle koldskålen på kan være:
- Brug frugtyoghurt i koldskålen. Et sikkert hit er 1 liter kærnemælk pisket med en halv liter appelsinyoghurt, saften af en appelsin samt sukker efter smag. Det giver en cremet, fyldig og meget appelsinfrisk koldskål. Man kan selv prøve sig frem med andre typer frugtyoghurt og tilhørende friske frugter.

- Is har altid været sagen i sommervarmen, og en skive vaniljeis er super lækkert at krydre koldskålen med i anledning af sommeren.

- Og så er der fløden. Vi ved godt, at fløde knapt er løbet ud af kartonen og ned i koldskålen, før den sætter sig på sidebenene, men koldskål tilsat fløde er også et sikkert hit.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.