Bornholms mange gourmetrestauranter er med til at øge salget af kvalitetsvine i den absolut dyre ende.

Radisson Blu Fredensborg Hotel i Rønne var torsdag aften gået sammen med vinfirmaet Kjær & Sommerfeldt om at præsentere en unik Bourgogne-aften, hvor 32 havde købt plads til en pris på lige under 800 kroner.

”Vi kan godt mærke, at gæsterne på flere af Bornholms kendte restauranter efterspørger de traditionsrige, europæiske vine. Derfor er vi i aften gået en ekstra tand op, så vi kan præsentere noget af det ypperste,” fortalte Peter Bojsen fra Kjær & Sommerfeldt.


Formanden for Bornholms Vinklub Hans Kümler var specielt glad for Clos de Vougeot 2009. Her flankeret af Peter Bojsen og Olivier Jacques-Tabo fra Kjær & Sommerfeldt.

Der blev budt på vin fra det meget anmelderroste vinhus Louis Jadot, der hvert år frembringer klassiske vine, der autentisk afspejler dyrkningsstedets personlighed.

Otte udsøgte vine
Til at præsentere bourgognevinene var ud over Peter Bojsen også franskfødte Olivier Jacques-Tabo fra Kjær & Sommerfeldt.

Gæsterne smagte otte vine, hvoraf et par koster mellem 1.000 og 2.000 kroner pr. flaske. Men så er de normalt også kun at finde på verdens fineste Michelin-restauranter.

”Alene vinmenuen i aften står i omkring 1.200 kr. pr. kuvert,” fortalte Peter Bojsen.

Den dyreste vin var Clos de Vougeot 2009. Forinden var der serveret en Pommard, I cru Les Bertins.

Babettes gæstebud
Formanden for Bornholms Vinklub, tidligere havnedirektør i Rønne Hans Kümler, var specielt begejstret for den førstnævnte.

”Det kan jeg godt forstå, for den er specielt god – og i Danmark særlig kendt fra filmatiseringen af Karen Blixens fortælling ”Babettes gæstebud” fra 1987, hvor den serveres,” fortalte Peter Bojsen.


Tony Gade fejrede 55 års fødselsdag - og fik lidt ekstra af de dyre dråber...

Blandt de begejstrede var også Nordea Bornholms privatdirektør Tony Gade, som også er medlem i bestyrelsen i Bornholms Vinklub – og i øvrigt fejrede sin 55 års fødselsdag.

Køkkenchef sygemeldt
I tilknytning til vinene blev der serveret en menu af hotellets køkkenchef Claus Seest Dam.

”Vores køkkenchef er desværre sygemeldt, men vores souschef i køkkenet, Sung Drews, der er udlært her på Fredensborg, sørger i stedet for maden,” fortalte hotelejer Birte Jensen.

Menuen bestod blandt andet af jomfruhummerhaler, stegt torsk, tatar af bornholmsk fedekalv og bornholmsk fedekalvemørbrad og ost fra Bourgogne.

”Det er klart, at det kun lader sig gøre at gennemføre et sådant arrangement, fordi vi er sammen med Kjær & Sommerfeldt om det,” fortalte hotelejer Birte Jensen.

”Normalt vil kuvertprisen for en tilsvarende aften ligge omkring 2.000 kr. – men det er også noget helt usædvanligt,” supplerede Peter Bojsen.

Hotel Fredensborg og Hotel Griffen afholder årligt tre-fire vinaftner, og der kommer nye gæster til hver gang.

”Men halvdelen er gengangere,” konstaterede Birte Jensen, som fik stor ros for initiativet.


Aftenens køkkenchef Sung Drews anrettede hovedretten, der bestod af bornholmsk fedekalvemørbrad med løg på tre måder, røget marv, sauterede rosenkålsblade, kalveglace med bourgogne og pommes dés.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.