MAD & DRIKKE - Vildand med svampe og rosmarinkartoffelpuré. Sprængt gås. God gammeldaws andesteg med rødkål, to slags kartofler og fed sovs. Braiserede gåsebryster. Stegt andebryst med ristede svampe og rødvinssauce. Stegt gås med frugtfyld. Andesteg med cremet urtesauce. Eller hvad med andebryst med appelsin…

Den 10. november om aftenen – mortensaften – er bare den rigtige anledning til at spise and eller gås. Traditionen byder, at der står and eller gås på bordet, og det er ærligt talt pragtfuldt, at det netop er mortensaften i november. Vejret er ved at være lidt vel trist, og dagene er korte. Der er endnu langt tid til jul, men så kommer denne anledning til at nyde en virkelig festspise. Herligt!

Mortensaften falder på en fridag
I år er 10. november en søndag, så måske skulle I gøre lidt ekstra ud af mortensaften i år. Masser af restauranter har and eller gås på menuen mortensaften, som er en traditionel ”vi spiser ude-aften” i rigtig mange familier. Alternativt kan det naturligvis være lige så hyggeligt at samles om spisebordet, og en lækker menu med and eller gås, derhjemme.

At gæs og ænder i hobetal må lade livet i tiden op til mortensaften er der et par forklaringer på. Fra gammel tid var det ganske naturligt at spise de fede og slagteklare ænder og gæs hen på efteråret, og desuden har vores forkærlighed for fjerkræ i november sammenhæng med Martin af Tours.

Biskop mod sin vilje
Martin af Tours, som i Danmark kaldes Morten, blev født i 300-tallet, og én af historierne om ham siger, at han meget mod sin vilje blev gjort til biskop.

Borgerne i Tours i Frankrig ville have ham som biskop. Martin (på dansk Morten) var bestemt ikke med på ideen, så han flygtede og gemte sig i en gåsesti. Men lige lidt hjalp det. Gæssene skræppede op og afslørede Martin, som derefter blev gjort til biskop af Tours. At gæssene afslørede Martin, skulle have gjort ham så rasende, at han gjorde 11. november (Martins helgendag og altså dagen efter mortensaften) til gæssenes slagtedag!

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.