VIN - Vi har denne gang smagt Giacomo i årgang 2019. Hvis du har stiftet bekendtskab med rødvine som Ornellaia, Tignanello, Sassicaia eller Solaia, ved du, at det er vine til højere priser, end de fleste vil betale. Nogen af dem ses udbudt til mere end 2.500 kroner.

Måske noterede du for et stykke tid siden, at Meny havde tilbud på Sassicaias lillesøster Guidalberto, som normalt koster ca. 480 kr., men som blev kunne købes for ca. 270 ved køb af seks flasker.

Tidligere nævnte jeg den italienske ønolog Giacomo Tachis i forbindelse med supertoscanere, som laves på franske druer, enten i blandinger eller på en enkelt drue. Ornellaia er f.eks. lavet på druerne Cabernet Saugvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot.

Før 1960 satsede italienske vingårde på højt udbytte, så priserne kunne holdes i ave. Så blev DOC-bestemmelserne vedtaget (Denominazione di Origine Controllata) i 1963, en lovbestemt garanti, der definerer druesorter, dyrkningsområde, udbytte og andre forhold.


Antinori og Tachis
Niccolò Antinori fra godset Marchesi Antinori ansatte i 1960erne, den unge ønolog Giacomo Tachis, der arbejdede sammen med Niccolos unge søn, Pietro. Mødet mellem de to unge medførte nye tanker om vinfremstilling.

Man begyndte at bruge klassiske franske druer som Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot i blandinger med den lokale drue, Sangiovese.


Tachis og Tignatello
Da Tachis været i Bordeaux og lært om nye metoder, blev vinen Tignanello udviklet. Niccolo havde eksperimenteret med andre druer mange år før, men Tignanello var teknisk set ikke den første supertoscaner. Det var nemlig Sassicaia, der blev skabt af Niccolos fætter, Mario Rocchetta fra ejendommen Bolgheri.

Niccolò tilbød at distribuere fætterens vin, men forlangte, at Tachis skulle fungere som vingårdens ønolog. De to vine havde været nok til at sikre Tachis et navn for eftertiden, Men efter at have trukket sig tilbage fra Antinori, skabte han mange andre gode vine.


Vinen Giacomo
De udvalgte druer der anvendes i "Giacomo" er høstet i hånden i begyndelsen af september. Druerne transporteres til vinkælderen og lægges i rustfri stålkar i en måned, hvorpå saften står til gæringen afsluttes. Vinen lagres derefter på egetræsfade (50% ny eg) i omkring 18 måneder. Herefter blandes vinen fra de nye egetræsfade og de brugte egetræsfade, hvorefter vinen står i 2 mdr. inden den flaskes.

Vinen fremstår tæt rubinrød i glasset med en aroma af solbær, roser og vanilje m.m. Den virker fløjlsagtig med en smule sødme, en afdæmpet garvesyre og en vedholdende smag.


Få kommer hertil
Der tages kun et begrænset antal flasker hjem af vinen, som vinhandleren Amforavin har eneret på at forhandle i Danmark, fordi der produceres få af dem. Det er en kraftig sag på 15,5%, og bør nydes ved 15-18 grader - den går til de fleste kødretter. Prisen er 295 kr., og 265 kr., hvis du køber 12.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.