Sommerens grønt kan give saft og kraft i vinterhalvåret

HUS & HAVE - Det er ingen sag at være dansk nyttehavebruger i juli og august. Har man brugt foråret på at forspire, plante ud, luge og passe rækkerne, så kan man sommeren igennem høste noget nær endeløse rækker af både grøntsager, frugter og krydderurter.

Overfloden får en ende, men den kan sagtens strækkes længere. Syltning, henkogning og frysning er helt oplagte måder at gemme noget af sommerens guf til vinter på.

Her er to nemme tips:

Krydderurter er så godt som uden undtagelse bedst friske. Den tørrede variant er ofte en sølle skygge af det potente drøn af smag, man finder i eksempelvis frisk basilikum, persille eller løvstikke. Så når det bugner mest i køkkenhaven, så pluk en stor stak af det hele; skyl det grundigt, pluk det af stilkene (som du gemmer) og smid gerne det hele i en multihakker, evt. med lidt hvidløg og citronskal. Fordel det grønne i isterningbakker med lidt vand, og du har små powerterninger til vinterens gryderetter.


Stilkene fra de mange krydderurter kan også anvendes. Put dem i en pose og i fryseren, og smid dem med, næste gang du laver fond. Du kan også smide dem i et tefilter og i en gryderet, så de er nemme at fiske op igen.

Tomater er en anden afgrøde, som giver i store mængder. Her kan man ligeledes gemme noget til vinteren – endda sammen med de bugnende krydderurter. Skyl tomaterne godt og skær et kryds i enden af dem. Skold dem hurtigt, så du nemt kan flå skindet af. Skold også nogle store syltetøjsglas, som tomaterne skal opbevares i. Put herefter de flåede tomater i de skoldede glas - tilsæt for eksempel rosmarin, basilikum, timian eller andre favoriturter - og giv salt og peber og evt. en stump chili.


Tryk godt ned og top op med vand. Ind i ovnen ved 130 grader i en bradepande med vand i bunden i cirka 2 timer, hvorefter du kommer låg på, mens glassene stadig er varme.

Lad glassene køle helt af i den lukkede ovn, og gem dem køligt i udhus eller køleskab. Brug dem som pizzasovs, til kødbollerne, blendet med en hønsefond til tomatsuppe eller til en kraftfuld kødsauce.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.