VIN & MAD - Nogle vil protestere og mene, at man i hvert fald kan drikke hvid Bourgogne hele året, men på en solrig sommerdag er det ikke tung rødvin, der nydes på terrassen, og vil man ofre lidt ekstra, er her et par forslag.

Ikonisk rosé fra Italien
Siden 1991 har Giannicola di Carlo og ejendommen Famiglia Di Carlo kæmpet for deres vision om moderne vindyrkning, som er inspireret af gammel visdom og en spirituel forbindelse med naturen. De har den opfattelse, at god vinkvalitet skabes ved at respektere jorden og lade druen udtrykke sin reneste form.

Deres økologiske rosévin fra Chieti i Abruzzo er lavet på druerne Merlot og Sangiovese. Druerne dyrkes i 250 meters højde på sydøstvendte skråninger og høstes manuelt i september. Vinen gærer i rustfri ståltanke efter en kort skindkontakt, hvilket giver en lys roséfarve og fine aromaer.


Aromaen har noter af røde bær, æble og blomster, vinen har en frisk og let smag med en afbalanceret syre og mineralsk afslutning. Vinen er på 12,5% og bør serveres ved 8–10 °C til fisk, sushi og skaldyr, som aperitif eller et glas på terrassen.

Den er set hos Andrup Vin til kr 149 og kr 129 ved køb af seks flasker.


Turen går så til Bourgogne
Vinområdet Gevrey-Chambertin på Route des Grands Crus i Côte de Nuits er et af de mest kendte områder i den franske vinregion Bourgogne. Med til betegnelsen "mest kendte" hører også det faktum, at her laves nogen af de dyreste vine.

En hvid Bourgogne til 300 kr. eller langt mere er intet særsyn, og det kvier mange sig ved at betale, når man nu kan få så meget velsmagende vin til 100 kr. eller derunder. Samtidig er konkurrencen blevet hårdere i takt med fremkomsten af mange netbutikker.

Vi har smagt en hvidvin fra området, nemlig en Les Genévrières Domaine Frédéric Esmonin (2023), en fremragende hvidvin på druen Chardonnay. Den er ikke af de dyreste, men er tidligere set hos en stor vinimportør til 280 kr. for en enkelt flaske eller 150 for seks flasker. Efter at have overtaget et parti, sælger SuperBrugsen i Allinge nu en enkelt flaske for 170 kr.


Hvidvin fra Gevrey-Chambertin omtales ofte som kostbart, men giver man 70 kr. for et glas på en restaurant, kan man vel også købe en flaske med seks glas til 28 kr. pr. stk.


Bæredygtig vindyrkning
Domaine Frédéric Esmonin er et lille, familiedrevet domæne med base i Gevrey-Chambertin, og har været aktive siden 1960'erne. De praktiserer bæredygtig vindyrkning uden kemikalier, og debuterede med deres egne aftapninger i 1987.

Selvom Frédéric Esmonin er mest kendt for rødvin, producerer han altså også denne hvidvin.


Druerne er håndhøstede, omhyggeligt udvalgte, skånsomt pressede, hvorefter saften er gæret og lagret i seks måneder på franske egefade, før de overføres til ståltanke for at bevare frugt og mineralitet.

Vinen holder 12% alkohol, og i glasset viser den sig med en strågylden nuance, en aroma med friske aromaer af citrus, grønt æble, fersken, ananas og flint. I munden virker den cremet og fyldig, smag af moden frugt, smør, og en levende syre, der afbalanceret af dens mineralitet. Eftersmagen er lang og nærmer sig smagen fra dyrere vine.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.