VIN & MAD - På vej til at skrive mere om Barolo fra Piemonte, stødte jeg på rosévinen Challis Vino Rosato, som produceres af en virksomhed, der også laver Barolo, nemlig vingården Cantina Sarotto, der bor i Neviglie i Piemonte, en region, der er berømt for prestigefyldte vine som Barolo og Barbaresco.

Sarotto vingården
Sarotto-vingården – Roberto Sarotto – driver over 90 hektar jord i de mest prestigefyldte produktionsområder i Piemonte, fordelt på forskellige områder, herunder Ronconuovo (Neviglie), Novello, Barolo, Neive og Mango.

Et vendepunkt for vingården kom i 1991 med købet af en 20 hektar stor ejendom i Barolo, hvilket fik dem ind i kredsen af de berømte producenter i Piemonte. Deres portefølje spænder fra tilgængelige hverdagsvine til premium DOCG-udtryk fra nogle af Italiens mest berømte appellationer.


Kendt metode
Den smagte rosé er fremstillet lavet af druetyperne Barbera og Cabernet Sauvignon, med andre ord en drue som traditionelt hører hjemme i Piemonte, og typisk giver frisk syre og smag af rød frugt, mens den anden er internationalt udbredt og tilføjer dybde.

I fremstillingsprocessen har vinen kontakt med drueskallerne i 8-10 timer, hvorved den får sin smukke farve. En almindelig og gammel teknik i roséproduktion, hvor drueskallerne kortvarigt er i kontakt med saften for at udtrække farve og nogle tanniner, før de fjernes.


Challis hvid
Roséen har en hvid vin i familien, Challis Bianco, som er lavet af druerne Cortese og Chardonnay. Noget af Chardonnay-saften druerne har flere måneder på egefade i 5 måneder og er derefter lagret på ståltanke, som bidrager til dens karakter. Den strågyldne vin dufter af frisk frugt, smagen er tør og frugtig, og er godt afalanceret.


Rosato i glasset
Duft og smagen er frugtig med toner af friske frugter og bær. Den har en god eftersmag med et hint af citrus pift. Bør nydes afkølet til lyst kød, milde oste eller som aperitif. Hos Vivino står den til 3,6 efter 302 bedømmelser, og den set til 80-100 kroner, men også mindre hos COOP.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.