HUS & HAVE - Nogle var så heldige - og dygtige - at kunne servere nye kartofler til Grundlovsdag, men det er dog de færrest. De fleste må vente til et godt stykke ind i juni med at servere disse herlige guldklumper fra haven.

Nye danske kartofler skuffer aldrig, de smager bare skønt, og der er nærmest lidt højtid over det, når de første gang rammer middagsbordet.

Udover at smage fantastisk så er kartoflen at betegne som sund mad, der foruden vand (det er hovedparten) indeholder blandt andet stivelse, mineraler, C-vitamin, fibre og protein.


Nye kartofler skal blot vaskes eller skrubbes rene, så man bevarer så meget af skrællen som muligt. Ved kogning af kartoflerne gælder nemlig, at jo mindre vand, kortere kogetid og større stykker, jo bedre bevares vitaminerne.

De fleste foretrækker at koge nye kartofler. Hvis man vælger eksempelvis at stege eller brase kartoflerne, kan tabet af kartoflernes vitaminindhold være ganske betydeligt. De bør derfor koges med skræl, hvis man vil bevare så meget C-vitamin i kartoflen som muligt.


Man kan fristes til at spise nye danske kartofler uden tilbehør. Eller blot på et stykke rugbrød med et drys purløg. Men skal der lidt mere til, er grydestegt kylling eller fisk på grillen både oplagte og lækre muligheder. Er der en lystfisker i familien, så send ham på jagt efter en ørred.

Ender jagten med en fangst, findes der særlige fiskeholdere til grillen. Fisken lukkes inde i et kraftigt trådnet med et håndtag i enden. På den måde er der styr på fisken, og det er ganske ukompliceret at vende den på grillen. Husk at smøre fiskeholderen med olie først, da skindet ellers kan blive hængende.


Inden man kommer så langt, skal ørreden (med skind på) gnides med salt og peber, mens en blanding af hakket persille, basilikum, rosmarin samt tre-fire hakkede forårsløg fyldes i fisken, som grilles så meget, at kødet nemt slipper benene.

Alternativet til en fiskeholder kan være at indpakke fisken i stanniol.

Grillstegt ørred med nye kartofler, salat og måske lidt smørsovs er sommermad, når det er allerbedst.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.